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Galianos y gachas manchegas

La Receta de Gazpacho Manchego o Galianos, es una de las Recetas mas emblemáticas de la Región de la Mancha, el Gazpacho manchego es un plato tradicional pero con diversidad de formas de prepararlo, es una receta muy abierta y que puedes encontrar con un sin fin de ingredientes diferentes.

Es un plato ideal para elaborar la carne de caza menor, como las perdices, las liebres, los conejos o cualquier otra carne  por su origen, ya que la elaboraban los pastores. 

La tradición del gazpacho se describe como una receta con pocos ingredientes, pero la evolución en la cocina nos ha dejado un plato un poco más elaborado.

La variación de los Gazpachos es innumerable, ya que los puedes encontrar tanto de carne como los tradicionales Manchegos o de Pescado y Marisco como los de las costas de alicante, pero bueno esos para otro día, no muy lejos que tengo ganas de comer un buen Gazpacho de Marisco.
Las Gachas Manchegas constituyen un alimento rico en calorías y apropiado para las épocas de mas frío. 
Las gachas suponían un alimento básico muy utilizado por las personas que trabajaban en el campo, en la agricultura y ganadería, sobre todo en las épocas de mayores necesidades, durante la postguerra, al ser un plato fácil de hacer, apropiado para cargarse de energías y, sobre todo, muy económico.
e pueden hacer en la cocina de casa y presentar en una fuente honda o incluso emplatar, aunque desde A La Mancha Manchega aconsejamos hacerla a la lumbre, en una sartén con trévedes, comerlas todos de pié alrededor de la misma sartén en la que se han hecho. Cada comensal toma una navaja o un tenedor y pincha un trozo de pan (de pueblo o de cruz, mucho mejor). Con estas herramientas no hay mas que mojar la sopa de pan en las gachas, siguiendo el corte (meter el trozo de pan en medio de la sartén o en el rodal de otro no es de buena educación), sacar y comer (si se cae una goteja no pasa nada). No hay estudios que lo confirmen, pero se cree que así están mas ricas.

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